Alternatif ini mampu menghasilkan telur asin rendah sodium dengan kualitas sensori (warna kuning telur, warna putih telur, aroma, rasa, tekstur) terbaik. Tidak dapat dipungkiri, faktor utama penerimaan konsumen dan permintaan pasar terhadap telur asin adalah tekstur kuning telur yang masir dan lebih berminyak.
Keunggulan lainnya, umur simpan telur asin mencapai 12 hari. “Hasil penelitian ini memberikan alternatif pengembangan telur itik intensif untuk produksi telur asin rendah sodium, lebih aman dan memiliki kualitas lebih baik,” jelasnya.
Editor : Ary Wahyu Wibowo
Artikel Terkait